味付玉子
＜材料＞
半熟玉子（10個）
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醤油（80ml)
みりん(120ml)
酒(200ml)
砂糖（小さじ1）
＜つくりかた＞
①大きめの鍋にお湯を沸かす。
大きめのボウルに氷水をたっぷり作っておく。
②沸騰したら冷蔵庫から直接卵を入れる。
卵にひびが入ってしまうと白身がもれてしまうので、お玉やザルを使って入れること。
③ゆでる時間は冷えた卵で6分、常温の卵で5分半。
箸などでかき混ぜると黄身を中心にもってこれる。
④ゆであがったらザルで一気に引き上げ、そのまま氷水に3分つける。
⑤そのまま水の中で卵同士をぶつけて、殻をむく。
⑥鍋に酒、みりんを入れ火にかけ、アルコールを飛ばす。（1～1分半火にかければアルコールが飛ぶ）
⑦アルコールが飛んだら、醤油を入れて沸騰する前に砂糖を加え火を止める。
⑧調味液を常温程度まで冷却する。
（熱いままだと玉子に火が通るため）
⑨容器に調味液を入れ、その中に半熟玉子を入れる。
冷蔵庫で1日寝かせれば完成。（半日経ってからひっくり返すと◎）
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