鯖の味噌煮

＜材料＞2人分

塩さば 2枚

生姜 １片

料理酒 大さじ２

砂糖（三温糖使用） 大さじ１

味噌 大さじ1/2

醤油 小さじ1

みりん 小さじ２

＜つくりかた＞

①（生臭さが気になるとき）霜降りをする。熱湯に、酢を少し入れると効果が上がる。

生姜は皮付きのままスライス。

②鍋に調味料（あらかじめ混ぜておくとよい）水100cc・生姜を入れ煮たたせる。（あれば、ネギの青いところを入れても臭み取りの効果）

③沸騰状態のところに鯖をいれ少し火を弱めコトコト煮る。

煮汁がとろっと煮詰まれば完成。

<めも>

しょうが　⇨ チューブ

砂糖　⇨ 上白糖

味噌　⇨ 合わせ味噌　でも○

煮込んでる際は煮崩れしないよう、あまりいじらないこと。

火加減によっては焦げ付いてしまうので注意。